柳豊とは

奈良県洞川の昔ながらの柿の葉寿し

1300年の歴史を持つ修験道大峰山は役の行者尊によって開かれその麓にある後鬼の里が、洞川。 昔から大峰山詣行者の宿坊(宿場町)として栄え、今に至ります。

この辺境の地、洞川では昔から保存食として又、端午の節句の祝いにと「朴の葉寿し」というのがありました。 塩鯖を酢飯の上にのせ香り豊かな朴の葉で包み押しをし、朴の葉の香りとなじむ頃、食します。

そもそも朴の葉には(柿の葉同様)殺菌作用があり、中身が腐敗し難しいことを先人は長い経験から知っていました。

当店では柿の葉を使い(朴の葉は季節限定)、大峰山名水ゴロゴロ水、 甘みと旨みを引き立てる上質のシャリにこだわり抜いた銚子の鯖で一つ一つ心をこめて包んでおります。 是非、郷土の味をご賞味くださいませ。

柿の葉寿し

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昔ながらの手作りきりこ 店内でお食事できます

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